گزارش «فرصت امروز» از چگونگی مدیریت یک مغازه طباخی / متفاوت باشید تا سرتان شلوغ شود

طباخی یکی از مشاغلی است که فعالیت کردن در آن در قدم اول نیازمند علاقه است و هرکسی نمی‌تواند با این موضوع کنار بیاید‌. اگر این شغل را برای خود انتخاب کرده‌اید باید بدانید که راهی سخت و ناهموار در پیش دارید‌. با اینکه این شغل پردردسر است و هر کسی از پس مدیریت آن بر نمی‌آید، اما با این حال هر روز شاهد افزایش و تعدد مغازه‌های طباخی هستیم‌. کله و پاچه گوسفند به مذاق هر کسی خوش نمی‌آید و کار شما تنها به افرادی محدود می‌شود که به خوردن آن علاقه دارند، اما می‌توانید مطمئن باشید که همین افراد طرفداران پر و پاقرص این غذا هستند و شاید به مشتریان وفادار کسب‌و‌کار شما تبدیل شوند‌. در ادامه درباره چگونگی مدیریت این شغل و همچنین راه‌های جذب مشتری با توجه به محدودیت‌ها می‌خوانید.

مغازه‌تان باید برق بزند

در مرحله اول باید بدانید که بهداشت حرف اول را می‌زند‌. طبق بررسی‌های ما برای تهیه این گزارش، تقریبا هیچ‌کدام از افرادی که در این صنف مشغول به کار هستند برای آماده کردن خوراک مشتری از دستکش استفاده نمی‌کنند‌. شما می‌توانید با این کار این اطمینان را به مشتری دهید که هیچ‌گاه از دست خود برای تهیه خوراک استفاده نمی‌کنید‌. دستکشی را هم که به دست می‌کنید بسیار اهمیت دارد که چه شکل و شمایلی دارد‌. اگر لکه‌ای سیاه روی آن مشاهد شود دیگر اعتماد مشتری از دست رفته است‌. در نتیجه به تمیز بودن دستکش نیز اطمینان پیدا کنید‌. همچنین از دستکش‌های یک‌بار مصرف استفاده کنید و حتی‌المقدور برای هر مشتری از یک دستکش استفاده کنید‌. شما به‌عنوان مدیر یک مجموعه عرضه‌کننده مواد خوراکی باید کارگران خود را طوری توجیه کنید که مغازه همیشه از تمیزی به اصطلاح برق بزند‌.

متفاوت و مدرن باشید

یکی از محاسن این شغل این است که در یک خیابان چند مغازه طباخی مشاهده نمی‌شود و یک مغازه می‌تواند به تنهایی پاسخگوی نیاز مشتریان باشد‌. اما شما فعالیت خود را در منطقه محدود نکنید و فرا‌تر بروید‌. تقریبا بیشتر مغازه‌های فعال در این حوزه از یک شکل و شمایل برخوردارند و جلوی مغازه یک لامپ مهتابی سبز آویزان کرده‌اند و چند میز در مغازه جای گرفته است‌. شما باید برای اینکه مشتری بیشتری جذب کنید از این سنت دیرینه کمی فاصله بگیرید و مغازه خود را امروزی درست کنید‌. می‌توانید از میز و صندلی‌های شیک به همراه نور پردازی متفاوت استفاده کنید و مشتری را برای ورود به مغازه ترغیب کنید‌.

همچنین اگر طراحی نام و تابلوی مغازه خود را به دست یک طراح بسپارید مطمئن باشید که ضرر نخواهید کرد و هر روز به شمار مشتریان شما اضافه خواهد شد‌. استفاده بیش از حد کله و پاچه موجب بالا رفتن چربی افراد می‌شود‌. با این حال تجربه نشان داده بیشتر افراد منافع شخصی را در نظر دارند تا منافع جمعی‌. شما می‌توانید با ارائه نکاتی که به دیوار مغازه نصب می‌کنید مشتری را از مضرات این غذا مطلع کنید‌.

به‌عنوان مثال بنویسیدکه ماهی دوبار منتظر شما هستیم‌. مشتریان ثابت خود را به خاطر بسپارید‌. حتی می‌توانید برای اینکه کسب‌و‌کار شما رونق بیشتری داشته باشد کله و پاچه را به‌صورت دلیوری یا بیرون بر برای مشتریان ارسال کنید‌. تا به حال کسی به این فکر نیفتاده که بخواهد سفارش تلفنی از مشتری برای کله و پاچه بگیرد‌. در نتیجه شما می‌توانید ابداع‌کننده این موضوع باشید و کار افرادی را که در روز تعطیل این مواد خوراکی را هوس کرده‌اند اما حال و حوصله بیدار شدن و بیرون رفتن را ندارند راحت کنید‌.

ارائه ترشی‌های خاص

از ظروفی استفاده کنید که سالم هستند و خبری از لب‌پر بودن آنها نیست‌. نان تازه و برشته می‌تواند تاثیر بسیار زیادی در جذب مشتری داشته باشد‌. همچنین می‌توانید با عرضه ترشی‌های خاص و سبزیجات تازه به تعداد مشتریان خود بیفزایید‌. ترشی‌ها نقش بسزایی در جذب مشتری در این شغل ایفا می‌کنند‌. همچنین باید به این موضوع توجه داشته باشید که سرو موادی مانند آبلیموهای غیر‌طبیعی می‌تواند کار شما را خراب کند‌. پس از مواد‌های طبیعی بهره ببرید‌. به‌عنوان مثال هیچ وقت از آبلیموهای موجود در بازار استفاده نکنید و سعی کنید از لیموهای طبیعی استفاده کنید تا مشتری از هر لحاظ راضی باشد‌.

برنامه‌های ویژه برای ایام خاص

برای ایامی مانند ماه مبارک رمضان برنامه ویژه داشته باشید‌. حتی می‌توانید برای اینکه از حضور مشتریان خود مطمئن شوید برای مدت محدودی تبلیغات خود را در سایت‌های خرید گروهی افزایش دهید یا اینکه برای حضور هر مشتری زمانی را رزرو کنید‌. کیفیت محصولات و تازه و ارگانیک بودن آنها می‌تواند مشتری را پای ثابت مغازه شما کند‌. برای اینکه در ذهن مشتری بمانید، می‌توانید از ارائه اشانتیون‌های خلاقانه مثل عروسک‌ها و جاسوییچی‌هایی به شکل گوسفند استفاده کنید‌.

این کار شما باعث می‌شود تا در مدت کوتاهی شمار زیادی از افرادی که به این خوراک علاقه دارند مشتری شما شوند‌. برای نگه داشتن مشتریان نیز باید برنامه‌های ویژه در نظر بگیرید‌. به‌عنوان مثال هر چند مدت یک‌بار دفتری را تهیه کنید و از مشتریان بخواهید که آن را به منظور پیشرفت در کار شما پر و نظرات و پیشنهادهای خود را در آن اعمال کنند‌. این کار شما نشان می‌دهد که نظر مشتری برای شما بسیار اهمیت دارد‌. همچنین می‌توانید از تخفیف‌های روزانه به‌صورت پیامکی بهره ببرید‌. در اینجا باید پیامک‌ها را به‌صورت انبوه در منطقه فعالیت ارسال کنید و بگویید که با ارائه این پیامک چند درصد مشخص تخفیف شامل شما خواهد شد.