گزارش «فرصت امروز» در‌خصوص شغلی که مشتریانش کودکان هستند / هم بازی، هم شادی و هم کسب و کار

زمانی که گرسنه می‌شویم به سرعت به سراغ یخچال می‌رویم یا به فکر درست کردن غذایی برای رفع گرسنگی می‌افتیم. اگر هم حال و حوصله غذا خوردن نداشته باشیم، گزینه غذای بیرون را در نظر می‌گیریم و سفارش غذا می‌دهیم. گاهی اوقات هم که برای صرف غذا به بیرون از خانه می‌رویم، برای فرزند دلبندمان غذایی سفارش نمی‌دهیم و از گوشه غذای خود او را سیر می‌کنیم، اما تا به حال شده به فکر تاسیس رستورانی برای سیر کردن کودکان بیفتید؟ رستورانی که نوع غذاهایش، دیزاین غذاها و نوع دکوراسیون آن متناسب با مشتریان کم سن و سال طراحی شده باشد؟

نخستین رستوران کودک در امریکا حدود 15 سال پیش تاسیس شد که اکنون به‌عنوان یکی از بزرگ‌ترین‌ رستوران‌های زنجیره‌ای این کشور به حساب می‌آید. مدتی است که رستوران‌هایی در مناطق بالای شهر تهران نیز برای کودکان احداث شده که استقبال خوبی از آنها صورت گرفته است.

نخستین ایده تاسیس رستوران ویژه کودکان در سال 1390 به اجرا درآمده که البته مثل هر ایده تازه‌وارد دیگری، یک سالی درآمد و سود نداشته، اما اکنون خانواده‌های زیادی کودکان خود را برای صرف غذا به این رستوران‌ها می‌برند. در‌حال‌حاضر، تعداد این رستوران‌ها در سطح شهر انگشت‌شمار است، اما فروش بالای آنها نشان می‌دهد که در آینده‌ای نه‌چندان دور به تعداد آنها افزوده خواهد شد. همان‌طور که فست فود در کشور روند رشد فزاینده‌ای را طی کرد، پیش‌بینی‌ها نشان می‌دهد که تعداد این رستوران‎‌ها هم تا چند سال آینده در سطح شهرهای بزرگ افزایش پیدا می‌کند.

چالش جلب‌نظر مشتریان خردسال
کسانی که می‌خواهند یک مجموعه مختص کودکان را مدیریت کنند، باید بدانند که مشتریان اصلی آنها کودکان هستند و به همین دلیل همه طراحی‌ها و چیدمان داخل رستوران باید بر‌حسب علاقه آنها طراحی شده باشد. استفاده از رنگ‌های شاد و همچنین تهیه کردن هدایایی مثل عروسک یا ماشین با برند رستوران برای دخترها و پسرها می‌تواند بسیار برای جلب نظر کودکان مفید باشد و دل این مشتریان کوچک را حسابی به دست بیاورد.
غذایی که برای کودکان سرو می‌شود کمی با غذای بزرگ‌ترها تفاوت دارد. شاید برایتان عجیب باشد که به یک رستوران مراجعه کنید و یک شیشه شیر یا یک غذای کمکی برای کودک سفارش دهید. عجیب‌تر آنکه بخواهید برای سفارش یک شیشه شیر نوزاد به یک رستوران مراجعه کنید.

شاید در نظر اول برای شما اقتصادی به نظر نیاید که برای سفارش مقداری آب جوش و چند پیمانه غذای کمکی یا شیر همان مبلغی را بپردازید که برای غذاهای پرزحمت‌تر پرداخت می‌کنید، اما این ماهیت کار رستوران‌ها است. ما می‌توانیم همه غذاها را در خانه درست کنیم و هزینه‌هایمان را کاهش دهیم، اما همه به خوبی می‌دانیم که گاهی غذای بیرون مزه دیگری دارد. ذائقه کودکان نیز از این موضوع مستثنی نیست و آنها هم به غذای بیرون حتی در کودکی علاقه دارند. بهتر است این نیاز را به بهترین نحو با تهیه غذای مقوی و سالم برای کودک پاسخ دهیم و عادت خوردن غذاهای ناسالم و البته خوشمزه را از کودکی در کودکان نهادینه نکنیم.

چیدمان میز و صندلی‌ها
میز و صندلی این رستوران‌ها مخصوص کودکان تا سن 4 سال است. در کنار این میزهای ویژه کودکان، میزی هم باید برای مادر یا همراه فرزند طراحی شود که در کنار او قرار بگیرد. البته فضای بزرگی را هم باید برای بازی کودکان اختصاص داد تا آنها علاوه بر اینکه خیالشان از خوراکی‌های سالم راحت است، بازی و تفریحشان هم سرجایش باشد و برای هربار مراجعه به رستوران لحظه‌شماری کنند.
چیدمان صندلی این رستوران‌ها برای سنین مختلف تفکیک شده و برعکس صندلی‌های رستوران‌های دیگر میزها دو نفره است؛ یکی برای کودک به منظور صرف غذا و دیگری برای مادر او که در کنار کودکش باشد. همچنین منوی غذای این رستوران‌ها بسیار جالب است.
در این منوها برای تحریک اشتهای کودکان و تشویق آنها به خوردن غذا، در کنار عکس غذاها عکس‌هایی از شیر و پلنگ و دیگر حیوانات قدرتمند هم کشیده شده که به‌عنوان مثال به کودک گفته شود که با خوردن این غذا زورتان مانند آنها زیاد خواهد شد.

غذاخوری با چاشنی تفریح و سرگرمی
برخی کودکان برای صرف غذا والدین‌شان را به دردسر می‌اندازند و حتی ممکن است کاسه صبر آنها را لبریز کنند و پاره‌ای از موارد کاری کنند که از کوره در بروند. برخی از مادران برای غذا دادن به کودک خود از روش‌های ابداعی خودشان استفاده می‌کنند؛

برخی با وعده خرید وسیله بازی، برخی دیگر با انجام بازی. بسیاری از مشاوران تغذیه کودک می‌گویند که غذا دادن و بازی با آنها در یک زمان باعث شادی و همچنین جذب ویتامین‌های موجود در غذا می‌شود که این اصل توسط رستوران‌های کودک رعایت شده است. در این رستوران‌ها چند نفر با پوشیدن لباس حیوانات و همچنین انجام بازی با کودکان، لذت خوردن غذا را برای‌شان چند برابر می‌کنند.

گاهی اوقات هم که با اعطای جایزه برای مسابقه‌ای که کودک در آن شرکت کرده، خانواده‌ها را برای مراجعه بعدی به رستوران دعوت می‌کنند. برای اینکه والدین بتوانند از پس مخارج رستوران رفتن کودک‌شان بربیایند، برخی از این رستوران‌ها معمولا در ازای هر 10 بار مراجعه، یکبار مراجعه رایگان و استفاده از منوی آزاد رستوران را به مشتریان خود پیشنهاد می‌دهند.البته این بذل و بخشش‌ها به ندرت در میان فعالان این عرصه به چشم می‌خورد.
از آنجا که در سال‌های اخیر فرزندسالاری به‌شدت در خانواده‌های ایرانی رواج پیدا کرده و خانواده‌ها برای تفریح و سلامت فرزندان خود هزینه‌های زیادی را متحمل می‌شوند، فعالیت در رستوران‌های کودکان می‌تواند بازار خوبی داشته باشد؛ به‌خصوص در شرایط فعلی که تعداد رقبا هنوز کم است و تعداد کمی از رستوران‌دارها به این فکر افتاده‌اند که مخاطبان محدودی را هدف قرار
بدهند.