گزارش «فرصت امروز» از چگونگی مدیریت یک کافه کتاب / کتابخوانی با عطر اسپرسو

این روزها بیشتر مردم برای گذراندن اوقات فراغت خود سعی می‌کنند مکانی را انتخاب کنند که بتوانند در کنار استراحت، چیزی میل کرده و در کنار آن مشغول خواندن کتاب یا رمان مورد علاقه‌شان باشند. تعداد کسب‌و‌کارهایی که خدمات این‌چنینی ارائه می‌دهند، رو به رشد است و دلیل اصلی آن تقاضای مشتریان فراوان این نوع مغازه‌هاست. به باور خیلی از افراد کتاب با چای و قهوه عجین شده و شاید حین نوشیدنی یک فنجان چای یا قهوه، مطالعه چند صفحه کتاب لذت آن را دوچندان کند.

بر همین اساس نیز در بسیاری کافه‌ها فضای کتابخوانی ایجاد شده و کافه کتاب‌ها طی چند سال اخیر بیشتر در کشور به راه افتاده‌اند. امروز می‌خواهیم از میان انبوه مشاغلی که در کشور وجود دارد از شغلی برای‌تان بگوییم که قدمت زیادی در کشور ندارد و نخستین‌های خود را تجربه می‌کند. این در حالی است که این شغل سال‌هاست در کشورهای پیشرفته رونق دارد؛ شغلی به نام کافه کتاب.

تغییر نیاز مصرف‌کننده

اگر تا چندی پیش افراد به دنبال جایی برای نشستن و چای خوردن بودند، امروز دیگر تنها نیازشان چای خوردن نیست بلکه قصد دارند علاوه بر چای یا قهوه یا هر چیز دیگری که میل می‌کنند کتاب مورد علاقه‌شان را نیز مطالعه کنند. کافه‌کتاب نوعی کافه با محیطی انبان‌شده از کتاب است که در آن افراد می‌توانند کتاب بخوانند، کتاب بخرند، خوراکی و نوشیدنی سفارش دهند و گفت‌و‌گو کنند. شما هم به‌عنوان یکی از مدیران این شغل می‌توانید کارهایی را انجام دهید تا انگشت اشاره افراد برای انتخاب مغازه به سمت شما باشد.

سیگار ممنوع

در ابتدا باید توجه داشته باشید که سیگار کشیدن در فضای کافه ممنوع است و همچنین کافه کتاب اینترنت وای‌فای هم ندارد. اما فضای این کافه مناسب قرارهای کاری کوتاه‌مدت است. شما نیز به این موضوع توجه کنید و خلاف جهت آب شنا نکنید. ممکن است این کار به ضررتان باشد و مشتریان اصلی خود را که افراد کتابخوان هستند، از دست بدهید.

ظاهر متمایز

شما به‌عنوان مدیر یک فروشگاه باید به نکته‌ای ویژه در جذب مشتری توجه داشته باشید و آن ظاهر مغازه است. ظاهر مغازه نباید مانند همه کتاب فروشی‌ها یا سایر کافه کتاب‌ها از قفسه‌های یک شکل برخوردار باشد. متمایز بودن در این زمینه باعث می‌شود همیشه خاص بودن شما به چشم بیاید. به‌عنوان مثال می‌توانید کتابخانه خود را به‌صورت متحرک طراحی کرده و زمانی که برای سفارش نوشیدنی نزد مشتری می‌روید کتابخانه متحرک را نیز همراه خود ببرید تا بتواند کتاب مورد نظر خودش را انتخاب کند. همچنین می‌توانید از چند کتابخانه متحرک بهره ببرید تا در صورت سفارش هر مشتری معطل کتابخانه نشوید.

پرطرفدارها در کنار کتاب‌های نایاب

سعی کنید علاوه بر رمان‌ها و کتاب‌های پرتیراژ و البته پرطرفدار از کتاب‌هایی که به سادگی در دسترس نیستند بهره ببرید. در این صورت افراد برای خواندن این کتاب‌ها که به سادگی یافت نمی‌شوند راهی مغازه شما خواهند شد. بررسی‌های خبرنگار ما نشان می‌دهد که بیشترین کافه کتاب‌ها در نزدیکی دانشگاه‌ها تاسیس شده‌اند. شما نیز به این موضوع توجه داشته باشید. اگر خارج از این محدوده به فعالیت پرداخته‌اید باید از راه‌های گوناگون خود را به سایر افراد بشناسانید. به‌عنوان مثال کارت و تبلیغات مغازه خود را جلوی دانشگاه‌ها عرضه کنید.

همچنین می‌توانید با استفاده از تخفیف‌های گوناگون آنها را به محل مغازه بکشانید. به‌عنوان مثال بگویید با ارائه این کارت، چای اول را مهمان ما باشید. تبلیغات با زبان خودمانی گاهی اوقات آنقدر پاسخ می‌دهد که دیگر نیازی نیست شما به خودتان سختی بدهید و تنها برنامه‌ریزی‌تان باید در خصوص پاسخگویی به نیاز مشتری باشد.

خوردنی‌ها حرف اول را می‌زنند

در این میان باید به مهم‌ترین بخش مغازه یعنی قسمت خوردنی‌ها توجه ویژه داشته باشید. همان‌طور که می‌دانید ایرانی‌ها برای کیفیت و کمیت خوراک خود اهمیت زیادی قائل هستند. به همین دلیل شما نیز باید به این بخش توجه مضاعف نشان دهید. در منوی خود زمانی از نام مخصوص استفاده کنید که واقعا دارای طعم مخصوص باشد. هر چیزی که در منوی شما نام مخصوص را دارد باید دارای طعم خاص و ویژه باشد.

به همین دلیل برای این کار باید از کافه‌چی معروف بهره ببرید. از سوی دیگر می‌توانید در بخش نوشیدنی‌ها تنها از نوشیدنی‌های طبیعی استفاده کنید و با توجه به هر فصل تکه‌ای از میوه را در کنار آبمیوه آن قرار دهید تا توجه مشتری به‌صورت کامل به مغازه شما جلب شود.با چنین کارهایی می‌توانید پیشنهاد‌دهنده این موضوع باشید که افراد برای بحث و گفت‌وگو به مغازه شما بیایند و در آنجا به مباحث خود بپردازند و با یکدیگر مذاکره کنند. کافه کتاب منوی متنوعی دارد، منو شامل انواع چای، قهوه، دمنوش، نوشیدنی‌های گرم و سنتی، نوشیدنی‌های خنک، شیک‌ها و قهوه سرد است. ساعت کار کافه از ۹ صبح تا ۱۰ شب است اما این ساعت در روزهای تعطیل به دلیل کاهش مشتری متغیر خواهد بود.